يكى از شيرينى هاى بسيار خوشمزه ايرانى باقلواست كه بدليل داشتن مغزهاى مغزى بسيار نيرو بخش است. با ما همراه باشيد:


مواد لازم:

بادام پوست گرفته چرخ کرده : نيم کيلو

خاکه قند : 250 گرم

هل کوبيده الک کرده نرم : يک قاشق سوپخوري سرخالي

مواد لازم براي لواش باقلوا:

زرده تخم مرغ : 2 عدد

شير : 1 استکان

روغن آبکرده : دو قاشق سوپخوري

آرد بمقداري که مايه خمير بشود و به دست نچسبد : در حدود 150 تا 200 گرم

پکينگ پادر : 2/1 قاشق مرباخوري

مواد لازم براي شربت باقلوا:

شکر : نيم کيلو

آب : 1 و نيم پيمانه

گلاب : نصف پيمانه

طرز تهيه: اول خمير لواش باقلوا را به طريق ذيل آماده‌ مي‌کنيم:شير، پکينگ پادر و روغن و زرده تخم مرغ را مخلوط‌ مي‌کنيم و کم کم آرد‌ مي‌ريزيم و مرتب بهم‌ مي‌زنيم تا مايه خمير شده به دست نچسبد و زياد هم سفت نشود، بعد خمير را خوب مالش‌ مي‌دهيم و‌ مي‌گذاريم دو سه ساعت در کيسه نايلون بماند. مايه بادام و قند و هل کوبيده را مخلوط‌ مي‌کنيم روي ميز را کمي آرد‌ مي‌پاشيم. در صورت تهيه در جعبه از خمير گلوله اي به اندازه يک گردو بر‌ مي‌داريم روي ميز را کمي آرد‌ مي‌پاشيم و خمير را با نورد نازک تا حدي که ممکن است باز‌ مي‌کنيم و دقت‌ مي‌کنيم به آن فرم جعبه را بدهيم. با برس مخصوص آرد روي لواش را پاک‌ مي‌نماييم جعبه را روي لواش قرار‌ مي‌دهيم و لواش را کمي بزرگتر از جعبه‌ مي‌بريم و در جعبه‌ مي‌اندازيم و به همين طريق داخل جعبه را‌ مي‌توان 2 تا 3 ورقه لواش انداخت، بعد جعبه را با مايه بادام و قند آماده شده پر‌ مي‌کنيم و با پشت قاشق مايه را فشار‌ مي‌دهيم تا کاملا سفت و صاف شود. کمي گلاب با دست روي بادام و قند‌ مي‌پاشيم و دو تا چهار ورق لواش به طريق فوق روي جعبه‌ مي‌اندازيم و باقلوا را با کارد بصورت لوزي يا چهارگوش‌ مي‌بريم،بعد 150 گرم روغن آب کرده جرم گرفته را داغ‌ مي‌کنيم و به تناسب روي جعبه‌ها‌ مي‌دهيم و جعبه‌ها را داخل سيني فر‌ مي‌چينيم و سيني را روي پنجره اول فر بطرف پايين با حرارت 300 درجه‌ مي‌گذاريم تا يک ربع الي 20 دقيقه بماند و روي باقلوا کمي طلايي رنگ شود. سيني را بيرون‌ مي‌آوريم کمي که سرد شد روي جعبه‌ها را به تناسب از شربت آماده‌ مي‌ريزيم(شربت باقلوا را يک مرتبه روي باقلوا نمي دهيم. بهتر است شربت را به دفعات روي باقلوا داد تا باقلوا زياد خمير نشود).

طرز تهيه شربت باقلوا:

 
شکر را با آب مخلوط‌ مي‌کنيم و روي آتش‌ مي‌گذاريم تا جوش بيايد و کمي غليظ شود. گلاب را‌ مي‌ريزيم چند جوش که زد شربت را از صافي رد‌ مي‌کنيم. در صورتيکه باقلوا مدتي ماند و خشک شد کمي شربت رقيق و گرم روي باقلوا‌ مي‌دهيم. در صورتيکه باقلوا را در سيني تهيه کرديم بايد لواش بزرگ به اندازه سيني باز کرده بطريق فوق عمل نمود  .